|
|
Fries Suikerbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Dit kan U alleen bakken met de echte suikerchips, gewone suikerklontjes
smelten geheel weg. U hebt nodig:
250 gram suikerchips, 500 gram bloem,
1 theelepeltje kaneel, snufje zout en gist.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los 25 gram verse gist op met een gedeelte van 3 dl. lauw (handwarm) water
(of roer 1 theelepeltje droge gist (Bruggeman) door de bloem). Roer de rest
van het water, een afgestreken theelepeltje kaneel, het snufje zout, de
opgeloste gist, en 25 gram zachte boter goed door 500 gram bloem.Even
kneden en de suikerchips toevoegen. Goed kneden tot een soepele bal. In het
eventueel besuikerde blik doen. (Bakblik invetten en bestrooien met suiker
zodat het aan het brood smelt tijdens het bakken). Zet het gedurende 1 uur
in de voorverwarmde oven (ca. 50 C, of de laagste stand) om te laten rijzen
met de deur op een kier. Bakken ca. 30 minuten op 225 C. Voor het bakken
eventueel afdekken met aluminiumfolie om een te bruine korst (door de
suiker) te voorkomen. Het brood is gaar als het hol klinkt als U er op
klopt. Voor een mooie bruine korst bestrijken met water zodra het brood uit
de oven komt.
P.S. Suikerchips zijn een soort klontjes suiker die speciaal worden
vervaardigd voor suikerbrood. U kunt ze vragen aan een ′bevriende′ bakker
of..... eenvoudiger bij ons kopen. In receptenboeken staat voor suikerbrood
altijd opgegeven ′suikerklontjes′. Dit wordt een grote teleurstelling want
deze smelten helemaal weg....
|
|
|